함양군농업기술센터에서 분야별 다양한 전문가를 초빙해 연중(월2회) 운영 중인 약초교실이 인기를 끌고 있다. 지난 20일 약초교실에서는 약초효소 전문가 박준부(약용작물관리사) 강사가 약초교실 수강생 60여명을 대상으로 백연잎을 이용한 효소 담그기 교육을 했다. 약초교실에서는 이론교육과 더불어 실습교육도 함께 해 교육생의 좋은 반응을 얻고 있으며. 이날 교육에 참여한 한 교육생은 “연두빛이 도는 백연잎 효소를 여름에는 얼음을 넣어 시원하게 하고. 겨울에는 따뜻하게 끓여 가족에게 제공하면 건강음료로 정말 도움이 되겠다”고 했다. 군 관계자는 “이번교육을 통해 착색. 착향. 인공감미료가 많이 첨가된 가공음료 이용을 점차 줄이고. 손수 만든 건강에 좋은 천연효소를 다양하게 만들어 보고. 활용 할 수 있는 계기가 될 수 있을 것”이라고 말했다. 한편. 연은 섬유질이 풍부하고 혈액순환과 진정작용 고혈압 예방 등 많은 약리작용이 있어 어느 하나 버릴 것이 없다고 한다.
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